La truffe blanche d’Italie est la truffe la plus rare et la plus chère. Elle est récoltée en forêt dans quelques pays d’Europe, mais l’offre n’arrive pas à combler la forte demande mondiale. Après 9 ans de recherches conjointes entre INRAE et les pépinières ROBIN, les premières plantations truffières ayant pour but sa culture ont pu être faites en France. La persistance de la truffe blanche a été vérifiée dans des truffières ayant de 3 à 8 ans, et dans l’une d’elles, âgée de 4 ans, les premières récoltes ont eu lieu en 2019. La production de fructifications dans une plantation hors de l’aire de distribution naturelle est une première mondiale ouvrant la voie au développement de la culture de cette truffe en France mais aussi ailleurs dans le monde.
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