L’invention de la cryobiochimie

Lors des études des cycles des réactions biochimiques en laboratoire, la réactivité des enzymes est si rapide que les chercheurs ont du mal à distinguer ce qui se passe entre le point de départ et le point d’arrivée d’une réaction. Pierre Douzou, futur président de l’Inra (1989-1991), a une idée très simple : ralentir les réactions en abaissant la température. Une invention majeure qui a permis de découvrir des espèces transitoires que l’on n’avait jamais vues auparavant.